评分比米其林还高

 “拓荒”热

有意思的是，海底捞眼下在韩国的火爆局面，和它早年在中国市场的发家历程有着不少共通之处。

一方面，能够持续保持高热度，与海底捞在韩国门店数量相对较少，单店引流效应强有关。

目前，负责海底捞海外业务的上市公司特海国际并未公布其在韩国的门店数，最新数据仅显示，截至去年9月30日，特海国际在包括韩国在内的东亚市场共有20家门店。但据媒体此前的报道，截至2024年，海底捞在韩国有9家门店。

这一情况叠加海底捞的个性化服务，使其开始不断在韩国出圈。比如近期就有网友表示，韩国釜山唯一一家海底捞，直接被消费者评至4.7的高分。作为对比，韩国唯一一家三星米其林餐厅的评分为4.62分。

前段时间，韩国社交平台还曾因“海底捞新店开在哪里”引发热议，不少网友直言，韩国各地都盼着能拥有一家属于自己的海底捞门店。

另一方面，海底捞在韩国热度的提升，还得益于其服务细节、适配本土社交与饮食需求与社交传播的加持。再叠加韩流明星带动的“打卡效应”，其热度逐渐在韩国本地提升。

韩国是海底捞布局较早、门店较多的国家之一，而和国内一样，海底捞的一些细节化增值服务，也的确较为契合同为东亚国家韩国的社交与消费习惯。

比如免费美甲服务，可以续加的水果、小吃、酸梅汤等，符合韩国人重视仪式感与性价比的心理。特别是韩国水果价格较高，免费水果成为一个重要的吸引力。

此外，在社交场景方面，海底捞的服务员可帮忙煮菜、分餐，降低了韩国消费者的聚餐社交成本。同时，生日祝福、川剧变脸、扯面表演等互动环节，满足其喜欢热闹氛围的偏好。

在本土化的口味适配和创新改良方面，和很多中餐品牌一样，海底捞在出海后，也在尝试贴合当地人的饮食偏好。以锅底为例，海底捞保留了牛油麻辣、番茄、菌汤等中国市场的经典锅底，同时推出泡菜锅底等韩国特色口味，适配韩国人喜辣、重发酵风味的饮食特点。51爆料网